verse oesters, geserveerd met citroen en rode peper
P.St € 3,00

de rijke vissoep uit Livorno, Toscane

romige mozzarella uit Puglia met tomaatjes uit de oven, gedroogde ham uit Sardinie, basilicum en olijfolie

wisselende salade

de originele carpaccio van ossenhaas met een mayonaise van worcestersaus en citroen bedacht door Giuseppe Cipriani en vernoemd naar de schilder Vittore Carpaccio

carpaccio van ossenhaas met Pecorino Moliterno al Tartufo, de bekende Sardijnse kaas met zwarte truffel met extra eendenlever krullen + 4,00

carpaccio van ossenhaas met gorgonzola, walnootjes, rucola, olijfolie en aceto balsamico

carpaccio van ossenhaas met basilicum pesto, Parmigiano Reggiano kaas, gedroogde tomaatjes, pijnboompitten en rucola

tartaar van kalfsvlees met een tonijnmayonaise

ravioli van eend en zwarte truffel overgoten met gesmolten boter en geserveerd met eendenlever krullen