CARPACCIO ALLA CIPRIANI
de originele rundercarpaccio, mayonaise van worchester en citroen
CARPACCIO MOLITERNO
rundercarpaccio, truffelolie, Pecorino Moliterno al Tartufo
keuze – eendenlever krullen
TARTARE DI VITELLO TONNATO
tartaar van kalfsvlees, tonijnmayonaise, kappertjes
INSALATA DI RISO ✔
rijstsalade, artisjok, zwarte olijf, tomaatjes, gerookte mozzarella
INSALATA CON POLPETTE DI QUINOA ✔
grapefruit, avocado, radijs, gebakken quinoa balletjes
RAVIOLI D`ANATRA
ravioli, eend, truffel, boter, eendenlever
CACCIUCCO ALLA LIVORNESE
de befaamde vissoep uit Livorno, Toscane
POLPO UBRIACO
octopus, rodewijn, aardappel
SALMONE AFFUMICATO, GAMBERI, BIETOLA
warm gerookte zalm, fregola, garnalen, snijbiet
CAPESANTA ALLO ZAFFERANO
coquilles, saffraan, spinazie, linguine
STRACCI, GAMEBERETTI E RANA PESCATRICE
zeeduivel, garnalen, pastavelletjes, groene salsa
MELANZANE, FUNGHI D’OSTRICA E WAKAME ✔
linguine, gerookte aubergine, oesterzwammen, sesam, wakame
RISOTTO ALLA ZUCCA ✔
risotto, geroosterde pompoen, duindoornbes, kastanje
POLLO, GAMBERETTI E LIMONE
penne, kippendijen, garnalen, citroen, parmezaan, kappertjes
FREGOLA, PICCIONE, QUAGLIA
pasta fregola, paddestoelen, gebakken kwartel
CONCHIGLIONI AL RAGÙ DI CERVO
pasa schelpen, ragu van hert, pecorino nero
OSSOBUCO AL MARSALA
kalfsschenkel, marsala, polenta
FILETTO DI MANZO ALL’ AGLIO E OLIO
gegrilde ossenhaas, knoflook spaghetti
keuze – gorgonzolasaus
VITELLO ALLA GRIGLIA CON TARTUFO NERO
gegrilde kalfslonghaas, pappardelle pasta, truffelsaus